太刀魚のフリット
8月のディナーフルコースでのみで提供している料理。
サクフワのベニエ生地で揚げた太刀魚はしっとりしていて脂の乗り具合と淡白な旨みが絶妙。
ソースはとうもろこしのピュレをベースにニンニク、バター、コラトゥーラ(イタリアの魚醤)で焼きもろこしのイメージ。
添えてある塩はお好みで。
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PRESTAU
住所:大阪府大阪市西区新町2-17-17
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