タリオリーニ/短黒牛/秋茄子 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

タリオリーニ/短黒牛/秋茄子

短黒牛は霜降りが特徴の「黒毛和牛の雄」と、赤身が美味しい「日本短角種の雌」を掛け合わせて生まれた、国内流通が極めて少ない幻の希少和牛
くどさのない脂に上質な赤身の旨みが味わえるパスタです
秋茄子は、一度焼きナスにして香りを引き出してからソースに合わせるこだわり

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Tagliolini / Tankuro Beef / Autumn Eggplant

Tankuro beef is an exceptionally rare Japanese beef, produced by crossing a male Japanese Black—renowned for its beautiful marbling—with a female Japanese Shorthorn, prized for the rich flavor of its lean meat.

With its clean, delicate fat and deep, savory red-meat flavor, Tankuro beef brings both richness and elegance to this pasta.

For the autumn eggplant, we first grill it to bring out its smoky aroma before incorporating it into the sauce—an extra step that adds even more depth to the dish.
#prestau_osaka #大阪イタリアン#短黒牛#秋茄子とサバ雲展