【イタリアンで子持ち鮎！？大阪市西区のPRESTAU】 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

9月のコースの4品目

子持ち鮎の赤ワイン煮
初夏の鮎と違って身の美味しさは失われてしまったけど、みっちり詰まった卵が魅力。
赤ワインとマルサラワインで艶っぽく仕上げて緑竹と銀杏に木の芽で完成。

季節で変わる食材の味わいに合わせて料理を考えるのも楽しさの一つ。

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