10月のコースの3品目 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

10月のコースの3品目

甚五右ヱ門芋（里芋）のニョッコと落花生のソース。
粘り気のある甚五右ヱ門芋を蒸して潰すことでネットリモチモチのニョッコにします。
セモリナ粉をまぶしてバターで表面をカリッと焼いたら、落花生とバターで作ったソースとパルミジャーノをかけて、菱の実の素揚げとハーブを合わせて完成。

これが里芋か！？と思うほど美味しい甚五右ヱ門芋。ぜひ食べてほしい。

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