PRESTAU 11月のコース　一品目 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

PRESTAU 11月のコース　一品目

天然ぶりと大根でブリ大根。
ぶりの腹側は45℃でほんのり火入れ、背中側は生でウイキョウのピュレと葉でマリネ。
大根おろしを魚の出汁で炊いて柚子で香り付け。
少し食感を残して火入れした大根スライスとウイキョウの新芽を添えて完成✨

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