PRESTAU 10月のコースの2品目 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

PRESTAU 10月のコースの2品目

アオリイカと赤ネギ。
アオリイカは表面だけさっと火入れしてレアに。山形県の伝統野菜である赤ネギはじっくり甘味が出る様にロースト。赤ネギはフルーツトマトとイカゲソと合わせて旨味の強い仕立て。アサリのジュに丹波の新生姜の香りを纏わせたソースとイカ墨のソースとカラスミで完成。

シンプルにイカが美味しい。

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