PRESTAU 11月のコースの3品目はカキフライ
牡蠣と山芋のフライ。
牡蠣は白ワインとエシャロットでマリネして優しく火入れしてから細かくきざむ。すりおろした山芋と合わせたタネにパン粉をつけて揚げる。変則カキフライ。
ソースはバルサミコとシェリービネガー。
夏の岩牡蠣とちがって濃厚なお味。
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PRESTAU
住所:大阪府大阪市西区新町2-17-17
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