今月の食材「キャビア」 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

今月の食材「キャビア」

実はキャビアと言っても、産地やチョウザメの種類や加熱処理の有無などいろいろ有ります。
今回使うのはイタリア、ロンバルディア産の加熱処理してないフレッシュのオシェトラキャビアです。
加熱処理してないのでナッツやバター、キャビア特有の香りがすごくいいし、舌触りも滑らかで口の中で溶けていきます。

どんな料理になるかは次の投稿で！

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