和歌山のケンケン鰹と桜エビのフリット | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

和歌山のケンケン鰹と桜エビのフリット

ケンケン鰹とは、鰹にストレスを与えずに獲る漁法で、この時期のケンケン鰹はさっぱりした味わいです。
薄めの塩漬けにしてもっちりした食感に仕上げて、香ばしく揚げた桜エビのフリットを合わせてもっちりサクサク。大葉のオイルと大葉の新芽で完成🌱

春先の初鰹を美味しく食べる料理になりました！

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