今月のパスタは手打ち生麺のタリオリーニ | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

今月のパスタは手打ち生麺のタリオリーニ

タリオリーニとは、卵とオリーブオイルと小麦粉と塩で作る細い麺のこと。語源はイタリア語のタリアーレ（切る）だそう。確かに細く切らないといけないから切る作業はめちゃくちゃ多い…。

今月はそんな生麺タリオリーニを、穴子の赤ワイン煮込みとフキと実山椒を合わせたトマトソースにしました。ふっくら炊いた穴子とタリオリーニが絡んで美味しゅうございます。
軽めの赤ワインとのペアリングがオススメです！

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