甘口シェリーのペドロヒメネス | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

甘口シェリーのペドロヒメネス

シェリー酒は作り方で辛口から甘口までいろんな種類があります。今月のデザートにペアリングで合わせているのは『ペドロヒメネス』
ペドロヒメネスとは、ぶどう品種の名前でもあり天日干しして作った甘口シェリーの事でもあります。
ペドロヒメネス自体は白ワイン用の品種で、実際辛口の白ワインの材料にもなりますが、天日干しする事で色が濃くなり、濃厚な香りになります。
味わいは極甘口でカラメルやレーズンを思わせる後味。
ティラミスとペアリングすると思わずにんまりしてしまう。

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