とうもろこしの前菜

query_builder 2024/07/19
心に響く料理の美味しい情報などを紹介
とうもろこしの前菜

7月の3品目はとうもろこしをたくさん食べてもらいたくて作った料理です。
バターソテーしたとうもろこしの実と甘味を凝縮したとうもろこしのピュレをクリームとトリュフのペーストと合わせました。
とうもろこしは甘くて美味しいけど、甘さだけだと料理として成立しないので、サワークリームの酸味、マスカルポーネの油分、生ハムとミモレットの塩気、トリュフとマリーゴールドの香り、パートブリックの食感を合わせて一皿にまとめてみました。
時間が経つと生地がフニャッとなるので、生地がパリパリの内に食べていただけると嬉しいです!

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PRESTAU

住所:大阪府大阪市西区新町2-17-17

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