そば粉で作ったパスタ　ピッツォッケリ | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

そば粉で作ったパスタ　ピッツォッケリ

そばって日本のイメージが強いですが、イタリアにもあるんです。寒くて小麦が育たなかったロンバルディア州ではそばが栽培されてました。なので、そばを使ったレシピがいろいろ残されています。
ピッツォッケリは野菜やチーズを合わせるのが定番ですが、今回は濃厚な旨みを持つ冬の牡蠣を合わせてオイルベースにしました。
是非ご賞味あれ。

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