2月の最初の一皿は、豆とキャビアとカワハギ | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

2月の最初の一皿は、豆とキャビアとカワハギ。

うすいえんどうはピュレにして、そら豆は薄衣でフリット。カワハギの肝をレモンとコラトゥーラでマリネして身の裏側にぬりぬり。
キャビアでバランスを調整して出来上がり。

豆を使い出すと春が来たなーと思います。

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