8月は暑いし鰻料理を作ろう！と思って考えた一品 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

8月は暑いし鰻料理を作ろう！と思って考えた一品。

蒸した鰻を炭火で香ばしく焼いて、赤ワインベースの甘めのソースで絡める。
イチジクとソテーしたゴーヤと揚げてビネガーでマリネした鳥飼茄子を合わせて本わさびを添える。
脂の乗った鰻をイチジクの甘みとゴーヤの苦味とマリネした茄子の甘酸っぱさと本わさびの清涼感でバランスを取る。

最後は木の芽の余韻で締めくくります。

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