3時間かけてじっくりコンフィにした大羽イワシ | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

3時間かけてじっくりコンフィにした大羽イワシ。

時間をかけて火を入れることで、脂の旨みを引き出しながら、骨までやわらかく仕上げています。

合わせるのは、香り豊かな白加賀梅のジャムと、軽く塩をして甘みを引き出した夏かぶら。梅のやさしい酸味と夏かぶらの瑞々しさが、イワシの濃厚な旨みを心地よく引き立てます。

素材それぞれの持ち味を大切にした、夏のひと皿です。

ご予約はプロフィール欄よりお願いいたします。

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Great sardine, slowly confited for three hours to achieve a delicate texture and deep flavor.

The gentle cooking process renders the bones completely tender, allowing the entire fish to be enjoyed from head to tail.

It is paired with fragrant Shirakaga plum jam and lightly salted summer turnip, whose natural sweetness is enhanced by a touch of salt. The plum’s elegant acidity and the freshness of the turnip beautifully complement the rich umami of the sardine.

A seasonal dish that highlights the character of each ingredient.

Reservations are available via the link in our profile.

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