7月のコースの一品目
夏のメニューは毎回悩む…
今回は岩牡蠣。苦手な人が多いので敬遠しがちな食材のひとつ。
新生姜でマリネして表面だけ一瞬火入れ。モロヘイヤと和えて夏カブのピュレと新生姜のジュレでさっぱり合わせてハーブで仕上げ。
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PRESTAU
住所:大阪府大阪市西区新町2-17-17
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