【保存版】タコを柔らかく炊くコツ。
プリっとした食感で歯切れの良さを楽しむのも美味しいですが、今回は噛む必要がないぐらい柔らかく炊くコツのご紹介。
1生だこの目と頭の中の内臓を取り除く
2生だこをたっぷりの塩で揉む。5分放置
3 水でヌメリをあらう。
4 2と3の工程を2〜3回繰り返す。
5 冷凍庫で1日凍らす。
6冷蔵庫で解凍してお好みの出汁で柔らかくなるまで炊く。(タコのサイズによりますが、1時間程度)
魚介類を冷凍!?と思われるかもしれませんが、タコを出汁で炊くならむしろ冷凍した方が美味しいです🐙
お刺身やただボイルするだけなら冷凍しませんが。
ヌメリ取りが面倒なら、解凍時にヌメリは取れますのでそのまま冷凍してもOK(塩揉みした方が下味がついて臭みも取れるので、した方が美味しいです)。
生だこが手に入ったら是非お試しあれ!
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PRESTAU
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