PRESTAU 3月の最初の一品 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

PRESTAU 3月の最初の一品

サヨリ　うすいえんどう　そら豆　生ハム　カラスミ

春には欠かせない食材のうすいえんどう。グリーンピースに似てるけど実は別物。上品な甘みが特徴です。
今回はうすいえんどうとミルクの温かいスープを少し泡立てて軽い口当たりにして、生ハムを巻いたサヨリと合わせました。繊細なサヨリの旨みを生ハムとカラスミの塩気で食べるイメージ。うすいえんどうの甘みが優しい。

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