PRESTAU 3月のコースの2品目 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

PRESTAU 3月のコースの2品目

イイダコ　筍　発酵新玉ねぎ　独活　木の芽

イイダコって美味しい。
その一言に尽きる料理。
軽く炭火で炙ったイイダコは柔らかくて旨みがすごい。
筍はアサリの出汁で含めてあるのでイイダコとの相性も良し。
新玉ねぎは発酵させたものと甘く凝縮したものを合わせてソース。
アクセントに添えた独活は白ワインビネガーでさっぱり。
鼻から抜ける木の芽の香りが最高。

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