PRESTAU3月のコースのパスタ | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

PRESTAU3月のコースのパスタ

キタッラ　ホタルイカ　フキ　トマトソース　赤ワイン

「キタッラ」とはギターという意味で、ギターの玄のような細い玄を使って作るロングパスタ。断面が正方形で独特の噛み応え。普段は手打ちの生麺を使うことが多いですが、今月は乾麺。生麺も乾麺もどちらも良いところがあって、どちらも美味しい。と言うか麺類は全部好きです。
パスタソースは自家製のトマトソースとホタルイカのペーストに煮詰めた赤ワインを加えて作る濃厚なベース。そしてなんと言ってもフキの香りが爽やか。フキを美味しく感じる大人のパスタ。

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