PRESTAU 3月のコースのデザート
ブラッドオレンジ ココア マスカルポーネ
初めてブラッドオレンジを見た時に、なんだこの色は!?と驚いた記憶があります。
今月はそんなブラッドオレンジをムースに仕立てて、酸味と甘みを楽しんでもらおうと考えたデザートです。
ブラッドオレンジはムースの他に、フレッシュの果肉と果肉を搾ったジュースと、皮のコンフィチュールを使って捨てるところの無いようにしました。
ココアのシュトロイゼルのザクザクと滑らかなムースの食感のコントラストが◎
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PRESTAU
住所:大阪府大阪市西区新町2-17-17
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