今月の3品目は白甘鯛
今月の3品目は白甘鯛
160℃の油で鱗だけ加熱。
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14.Oct.2024
PRESTAU 4月のコースの2品目
真鯛 鬼日陰蕨 黄韮
4月の2品目は魚料理です。魚種はその日に1番いいものを仕入れるので日によって変わります。
付け合わせはシンプルに鬼日陰蕨(オニヒカゲワラビ)。
サクッとした食感とヌメリが特徴で癖がなく、好きな山菜のひとつです。
ソースは黄韮。普通のニラより香りがマイルドなので白身の魚と相性バッチリ!
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PRESTAU
住所:大阪府大阪市西区新町2-17-17