6月のコースの1品目 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

6月のコースの1品目

今月は鯵からスタート。
鯵は軽く燻製してから昆布とコラトゥーラでマリネ。
叩いたオクラとルバーブのピュレを合わせて、こぶみかんとセロリの香りを移したアサリのエキスにオリーブオイルを垂らして完成！
ルバーブの酸味がいい仕事してます。

ちょっと暑くなってきたので、オクラのネバネバパワーで夏バテ予防！

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