モンサンミッシェルのムール貝 | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

モンサンミッシェルのムール貝

フランスのモンサンミッシェルで獲れるムール貝。国産の物とは貝の旨味甘味が段違いです。
白ワインで蒸したムール貝に、バターとエシャロット、発酵玉ねぎピュレ、ミルクを合わせて作ったコクのあるソースをかけてます。
おかひじきとマコモタケの食感がアクセント。

しみじみと貝の旨味を味わっていただく料理です🦪

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