フグの白子のスープ | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

フグの白子のスープ

白子と菜の花を滑らかなペーストにして魚介のエキスでスープに。
具材はソテーしたフグの白子と菜の花と紅ズワイガニ。
柚子の泡で蓋をして仕上げます。
しっかりとした魚介の旨みを菜の花の苦味で奥行きを作り、柚子の酸味で引き締める。
泡とスープを混ぜてお召し上がりください！

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