今月のパスタ2種目はラビオリ | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

今月のパスタ2種目はラビオリ。
ラビオリとは２枚の生地で具材を挟んだパスタの総称で、アニョロッティやファゴッティーニもラビオリの仲間です。
今回は鰻の赤ワイン煮込みと水牛のモッツァレラ、月光百合根、実山椒を詰めてバターソースを合わせました。
生地は薄力粉と強力粉にわらび餅用の粉を混ぜてもっちり食感に仕上げています。
花椒の新芽、ドライディルとドライナスタチウムの花で香りにアクセントを付けて完成✨
肉系の具材を詰める事が多いラビオリですが、魚介もこれまた美味しいのです。

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