* | 大阪市西区新町のイタリアンならPRESTAU | ブログ

*
先日行われた、ポンテベッキオ開業40周年、そして山根大助シェフの「現代の名工」受賞を祝う記念パーティー。

参加した際に、山根シェフから直々にいただいた「D cutter」です。

食材と向き合い続けてきた山根シェフが、肉の旨みをより引き出すために開発されたプロツール。

4枚の刃を肉の繊維に対して垂直に入れることで、繊維を多方向から断ち、火入れした肉をよりやわらかく、ジューシーな仕上がりへ導きます。

製造を手がけるのは、新潟・燕三条の職人。

料理人の経験と、職人の技術から生まれた一本です。

すごく切れ味がいいので、手を切らないようにお気をつけて‼︎

#DCUTTER #ポンテベッキオ #現代の名工 #燕三条 #PRESTAU