お客様により深くイタリアンの世界をお伝えするために、独自の技術を活かした料理のアイデアやコツなど、様々な魅力的なコンテンツをお届けいたします。お客様の感想や喜びの声も紹介し、実際の雰囲気やサービスの質をお伝えします。お客様の満足度向上に努める一環として、ご意見やご要望もお待ちしております。
「PRESTAU 11月のコース4品目 与論島のホロホロ鳥と白菜を使った料理。 ホロホロ鳥は胸肉をしっとり火入れ。 白菜のピュレを使っ…」
「PRESTAU 11月のコースの3品目はカキフライ 牡蠣と山芋のフライ。 牡蠣は白ワインとエシャロットでマリネして優しく火入れして…」
「PRESTAU 10月のコースの2品目 アオリイカと赤ネギ。 アオリイカは表面だけさっと火入れしてレアに。山形県の伝統野菜である赤…」
「【クリスマスのご予約について】 早いもので今年も残すところ約2ヶ月となりました。 PRESTAUのクリスマス営業についてのお知ら…」
「PRESTAU 11月のコース 一品目 天然ぶりと大根でブリ大根。 ぶりの腹側は45℃でほんのり火入れ、背中側は生でウイキョウのピュ…」
「PRESTAU 11月のコース内容 秋が深まり過ごしやすい日々が続いている今日この頃。寝違えて首が痛い中、なんとかコース完成しま…」
「今月のプレストのデザート 10月はりんご。 バターと砂糖で飴色に仕上げたりんごとパイ生地とカスタードクリームを合わせたデザ…」
「10月のコースのメイン 蝦夷鹿ランプの炭火焼きとペコロスと根セロリのピュレ。 毎週届くフレッシュの鹿肉をシンプル且つ丁寧に…」
「10月のコースのパスタ🍝 今月のパスタは炭火で焼いたサワラと我が地元、吹田市で採れた青ネギを使ったトマトソース。 脂が乗っ…」
「10月のコースの4品目 TOKYO X（豚）と大黒舞茸の炭火焼き。 TOKYO Xはその名の通り東京で開発された美味しい豚肉。バラの部位…」
「10月のコースの3品目 甚五右ヱ門芋（里芋）のニョッコと落花生のソース。 粘り気のある甚五右ヱ門芋を蒸して潰すことでネット…」
「久しぶりの投稿。 最近は忙しくインスタ更新をサボっておりました。 テレビの影響ってすごいなと改めて感じました… そんなこん…」
「秋鮭のマリネとイクラ 秋と言えば鮭と筋子。 マスタードとケッパーで味付けした鮭と和梨を合わせて冬瓜のソースとイクラでまと…」
「10月のフルコース 最近急に秋めいてきて朝晩は肌寒く感じますね。みなさま風邪など引かぬ様お気をつけてください🍂 そんなこん…」
「【産地】イタリア マルケ 【葡萄】アレアティコ 【生産者】テラクルーダ ワインを醸造したあとにさくらんぼを漬け込んで作る…」
「【原産国】南アフリカ 【葡萄】 グルナッシュノワール 【ヴィンテージ】2021 南アフリカのスワートランドの赤ワイン。バラや…」
「岩手県で醸されるお酒「七福神」。平成元年に作られたこの酒は華やかさやフルーティさは無い代わりに、米の旨みがしっかり溶け…」
「サンセールのワインと言えば、ソーヴィニヨンブランと連想すると思いますが今回はピノノワール。 しっかり目な果実味とタンニン…」
「ローヌ地方のビオディナミの先駆者であるミシェル･シャンプティエの白ワイン。 「テロワールやヴィンテージの個性を土壌に語ら…」
「南アフリカのステレンボッシュで作られるクラウズエステートのブランドノワール（ロゼ）。 シラー、カリニャン、グルナッシュノ…」
「今月のグラスシャンパン モンターニュ･ド･ランス地方のブージィ村でシャンパン作りをしている家族経営のレコルタン･マニピュラ…」
「無花果のデザート 9月のコースのデザートは無花果。 フレッシュの無花果に軽く煮詰めたジャム状の無花果を纏わせて、マスカル…」
「9月のメインは岩手鴨 さっぱりした味わいの岩手鴨をしっとり火入れして、皮目に京都の百花蜜とスパイスを塗って炭火で仕上げ。…」
「大阪市西区の西大橋駅から徒歩5分にあるイタリアンレストラン PRESTAU（プレスト）の９月のコースのパスタのご紹介。今月のパス…」
「9月のコースの4品目 子持ち鮎の赤ワイン煮 初夏の鮎と違って身の美味しさは失われてしまったけど、みっちり詰まった卵が魅力。…」
「9月のコースの3品目 たっぷりと脂の乗った鰯にパプリカとレーズンのソースを塗ってオーブンで焼きました。 清涼感のある万願寺…」
「9月のコースの二品目 戻り鰹 季節によって鰹の味わいは変化していきますが、今の時期は脂の乗った戻り鰹。 ソースはバーニャカ…」
「9月のコースの一品目 サクッと焼いたトーストにきざんだ生ハムとモッツァレラのムース、バジルとゴーヤのジェノベーゼを合わせ…」
「9月のコース 大阪市西区の西大橋駅から徒歩5分のイタリアンレストラン。シックな内装と繊細な料理が楽しめます。 今回ご紹介…」
「夏はやっぱりシャブリ ジャンマルクブロカールの二代目ジュリアンブロカールのシャブリ。 過度な樽香はなく、クリアでミネラリ…」
「長野県のワイナリー、ドメーヌソガのノマンデシ。ブドウはプティマンサンとソーヴィニヨンブランとリースリング。年々プティマ…」
「【保存版】タコを柔らかく炊くコツ。 プリっとした食感で歯切れの良さを楽しむのも美味しいですが、今回は噛む必要がないぐら…」
「 お客様にお褒めいただく事の多いPRESTAUのオイルベース。フワッと蒸したハモとズッキーニを合わせてます。 そろそろ夏のハモは…」
「仕込みの風景 生麺を仕込む時、写真の様にシート状にカットしてから麺の形に切るのですが、切る前に少し乾かします。 それは…」
「手打ちパスタ こんな感じで包丁で切ると機械で切るのと違って太さが微妙に違ってくる。それが食感のヘテロ感となり、より美味…」
「誕生日や記念日にケーキはいかがでしょうか？ PRESTAUではお祝い事でのご利用の方にホールケーキのご用意が可能です！サイズ…」
「チェルバイオーナ ロッソ NV サンジョベーゼグロッソにメルローとカベルネフランを加えた珍しい赤ワイン。それ故にイタリアワ…」
「京都の養蜂家さんからお声がけいただいて出会ったハチミツ。 ミツバチがいろんな花の蜜を集めて作ったハチミツを百花蜜と言うそ…」
「【臨時休業のお知らせ】 本日は台風の影響により、臨時休業させていただきます。 尚、20日の日曜日は定休日予定でしたが本日の…」
「いろんなワイン入荷してます🍷 フランス、イタリアはもちろんいろんな国のワインあり〼。グラス一杯からどうぞ。 ※お盆は１４日…」
「つるむらさきの花 ちっちゃいピンクで可愛らしい。少しのぬめりと土の香り。 丹波焼の器に乗せるだけで絵になる。 本日もお席…」
「今月のコースのパスタに合わせている日本酒「十石」。京都のお酒で、酒米は祝。香りは華やかな吟醸香があるけど飲み口は淡麗。 …」
「太刀魚のフリット 8月のディナーフルコースでのみで提供している料理。 サクフワのベニエ生地で揚げた太刀魚はしっとりしてい…」
「つるむらさきとビーツ この二つの食材の共通項は土の香りだと思います。どちらもそのままだとクセのある味わい。そこに旨みの…」
「8月の一品目はガスパチョ。 ガスパチョは本来パンを入れて濃度を出しますが、PRESTAUでは凝縮したパプリカを使います。他には…」
「8月のコースメニュー 毎日うだるような暑さで夏バテになりそうなこの頃。今月のコースも始まっております。 さっぱりしたガス…」
「夏のごぼう 群馬県伊勢崎市のブランドごぼう「京香」。 普通のごぼうに比べて糖度が倍ほど高く、香りもとても良い。 今回はメ…」
「真蛸 蛸の美味しさって色々あると思うのですが、PRESTAUでは旨味と柔らかさに特化させています。 8月はそんな真蛸を柔らかく炊…」
「スペインのカタルーニャのオレンジワイン。軽めのオレンジで綺麗な酸とミネラリーな味わいが特徴。 インポーターさんからこれが…」
「国やジャンルにとらわれずに、いろんなワインを取り扱っています。たまたまオールドワールドばかりになってしまいましたが、も…」
